Misericordia ex Genimine Vitis Vino da Messa La Civetta

Nell’anno Santo della Misericordia MMXV, il Vescovo di Teramo ed Atri Michele Seccia, ora Arcivescovo Metropolita di Lecce, ha voluto, come immagine rappresentativa del Vino da Messa della Diocesi, atto alla celebrazione del Sacrificio Eucaristico, la Resurrezione di Cristo di Andrea di Litio della Cattedrale della città di Atri.

Nella sua storia antica il vino cotto può vantare un parterre di estimatori di prim’ordine: papi, re, principi.

Le cronache, ad esempio, raccontano che nel 500 Sante Lancerio, bottigliere di papa Paolo III, menzionò il vino cotto esaltandone la bontà e la qualità elevandolo alla dignità del rito sacrificale della santa messa.

Frutto dell’uva di MONTEPULCIANO D’ABRUZZO in purezza, figlio della vite, naturale, sano, genuino, sincero, senza aggiunta alcuna di lieviti o conservanti. Ottenuto secondo procedure e metodi di tradizione locale, maturato in botte; preparato e imbottigliato e sigillato secondo i dettami del diritto canonico.

Bolla del Vescovo della Diocesi di Teramo-Atri al n. 156/2015 GC.

Titolo alcolometrico 14%

Colore Rosso Ambrato con riflessi mattoni

Morbido, persistente, caldo e pieno all’olfatto.

Processo di vinificazione: Si eseguono tutte le fasi di preparazione del mosto della deraspatura alla torchiatura. Si produce una lentissima e controllata evaporazione del mosto, ottenendo una riduzione drastica che ne determina una importante concentrazione zuccherina. Il mosto ridotto viene conferito in contenitori d’acciaio e successivamente rabboccato con mosto fresco al fine di consentire una ripartenza della naturale fermentazione, lentissima, condizionata dalla temperatura della cantina, che dura fino a primavera, periodo nel quale si spegne naturalmente in assenza totale di qualsiasi additivo. Raggiunti i primi tepori stagionali il vino viene alloggiato nelle botti e inizia il suo percorso di invecchiamento affidato alle cure della sapienza e dalla esperienza del cantiniere.